Die ca. 250 ha große Finca Son Canaves liegt im Gemeindegebiet von Lluchmajor nur wenige Minuten von Palma entfernt. Seit gut 10 Jahren bewirtschaftet Lluis Cirer gemeinsam mit seiner Frau und zwei weiteren Mitarbeiter das weitläufige Gut. Hier produzieren sie neben Joghurt, Schafskäse, Olivenöl und Oliven auch ihre Sobrassada.

Die Schafe und Schweine von Son Canaves können sich frei bewegen und erhalten nur Futter aus eigener Produktion. Und das schmeckt man in den verschiedenen Produkten der Käserei und im Fleisch, wie auch bei der hausgemachten Sobrassada.

Die Sobrassada ist eine typisch mallorquinische Streichwurst aus Schweinefleisch, welche unter anderem mit der besonderen Paprikasorte Tap de Corti gewürzt wird. Diese gibt der Wurst den typischen Geschmack und trägt zudem zur Konservierung bei. Die Paprika hierfür wird auf der Finca Son Canaves selbst angebaut. Bei der Herstellung der Sobrassada wird nur Fleisch verwendet, welches komplett frei von Blut ist, wodurch die Wurst bei guter Lagerung bis zu einem Jahr haltbar ist. Die Wurstmasse wird bei der Herstellung nicht gekocht und reift über mehrere Wochen an der Luft.

Bei der Sobrassada kann sich ein natürlicher weiß/grauer Schimmel auf der Haut der Wurst bilden. Dieser kann einfach mit einem trockenen Tuch abgewischt werden und ist ganz natürlich. Die Pilze auf der Oberfläche der Wursthaut haben keinerlei negative Auswirkungen auf die Wurst im Sinne der Verderblichkeit. Im Gegenteil, der Schimmel ist sogar ein Zeichen für den natürlichen Zustand und zeigt, dass die Wurst nicht mit Mitteln behandelt wurde, welche künstlich eine Schimmelbildung verhindern. Zudem trägt der Schimmel, wie z.B. von Edelschimmeln bekannt, zur Entwicklung des Aromas der Wurst bei.

Da eine Ausschwitzung von Fett möglich ist, verschicken wir die Sobrassada vakuumiert. Dieses dient nur zum Schutz beim Versand des Produktes. Bitte unverzüglich beim Erhalt der Ware das Plastik entfernen! Danach die Sobrassada an einem luftigen und kühlen Ort aufbewahren (nach Möglichkeit nicht im Kühlschrank).

* Das Gewicht variiert zwischen 300-330 g pro Sobrassada (der Preis pro Kilogramm bezieht sich auf eine Sobrassada von 300 g Gewicht).

 

Zutaten: Mageres Schweinefleisch (50 %), Schweinespeck (50%), Antioxidantien (Vitamin E (Tocopherol) und Rosmarinextrakt), Pebre tap de corti (süßes Paprikapulver), scharfes Paprikapulver,  Salz, schwarzer Pfeffer, Naturdarm

Haut nicht verzehrbar.

 

Weitere Informationen zur Finca “Son Canaves”, welche von Lluis Cirer gemeinsam mit seiner Frau bewirtschaftet wird.

 

Inverkehrbringer:

Son Cánaves

Lluís Cirera Planas
Place de la Seu N°3

07001 Palma de Mallorca – Mallorca – Spanien

ES10.025899/IB C.E.

Produkt aus Spanien

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Gewicht	0.300 kg
Produzent	Son Canaves
Versand	Da eine Ausschwitzung von Fett möglich ist, verschicken wir die Sobrassada vakuumiert. Dieses dient nur zum Schutz beim Versand des Produktes. Bitte unverzüglich beim Erhalt der Ware das Plastik entfernen!
Haltbarkeit	Siehe Aufrduck
Lagerung	Die Sobrassada an einem luftigen und kühlen Ort aufbewahren (nach Möglichkeit nicht im Kühlschrank). Bei der Sobrassada kann sich ein natürlicher weiß/grauer Schimmel auf der Haut der Wurst bilden. Dieser kann einfach mit einem trockenen Tuch abgewischt werden und ist ganz natürlich. Die Pilze auf der Oberfläche der Wursthaut haben keinerlei negative Auswirkungen auf die Wurst im Sinne der Verderblichkeit. Im Gegenteil, der Schimmel ist sogar ein Zeichen für den natürlichen Zustand und zeigt, dass die Wurst nicht mit Mitteln behandelt wurde, welche künstlich eine Schimmelbildung verhindern. Zudem trägt der Schimmel, wie z.B. von Edelschimmeln bekannt, zur Entwicklung des Aromas der Wurst bei. Ausschwitzung von Fett ist möglich.
Inhalt	300-330 g

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100 g:

Brennwert/Energie	2708 kj/ 647 kcal
Fett – davon gesättigte Fettsäuren	53,3 g 21,0 g
Kohlenhydrate -davon Zucker	<0,5 g <0,5 g
Eiweiß	10,5 g
Salz	2,8 g