Mallorca – Das Kochbuch
Rezepte, Produzenten, Geschichten. Von einer echten Insiderin

Buchcover und Titel halten, was sie versprechen! Eine frische, sonnige und schmackhafte Liebeserklärung an die Insel Mallorca. Das Buch ist nicht nur ein Koch- sondern auch ein Lesebuch, das mit Themen, wie der Unterstützung kleiner Familienbetriebe und der Besinnung auf das lokale Produkt und auf kurze Versorgungsketten, in die aktuelle Zeit passt. Ein schönes Geschenk für Mallorca Liebhaber, Hobbyköche und Genießer.

In 70 Rezepten, die in Vorspeisen, Tapas, Suppen, Hauptgerichte und Desserts eingeteilt sind, gibt es Caroline Fabians kreative, unprätentiöse Mittelmeerküche, die auf lokalen Zutaten beruht. Mit dem Emblem “tipic mallorqui” gekennzeichnet, findet der Leser traditionelle Rezepte, die ihre Handschrift tragen. Jedes Rezept wird von einem ganzseitigem Food Foto begleitet, das die Set-Stylistin Julia Ruby Hildebrand teilweise mit Original mallorquinischen Geschirr und Stoffen gestaltete. “Landbrot mit Sobrassada und Honig”, “Blattsalate mit Ziegenkäse, Mandeln und Feigen” oder “Coca mit Aprikosen” sind Beispiele an Gerichten, für deren Zubereitung man Zutaten in unserem Bio-Online Shop findet!

17 Reportagen portraitieren in wunderschönen Bildern des Fotografen Ingolf Hatz Produzenten, Menschen aus Landwirtschaft und Fischerei, Powerfrauen und Familienunternehmen und geben in liebevoll und tiefgründigen Texten wissenswerte Hintergrundinfo zu Produkten, Rohstoffen und Esskultur auf den Balearen. Auf einer Mallorca Karte sind die Punkte eingezeichnet, an denen sich die Reportagen und Portraits abspielen.

Mit diesem Paket erhaltet Ihr neben dem Buch eine Auswahl an Produkten, welche Ihr unter anderem zur Zubereitung verschiedener Rezepte von Caroline Fabian benötigt. Zudem enthält das Paket den Rotwein “Son Vell” als perfekten Begleiter für Eure Gerichte, sowie geröstete Mandeln mit Tap de Corti und Olives trencades für den kleinen Hunger zwischendurch!

Auf Wunsch signiert Caroline Fabian das Kochbuch für Euch persönlich. Bitte vermerkt dieses dann bei Eurer Bestellung und wir werden Euch für weitere Details kontaktieren.

 

Das Paket für Hobbyköche und Genießer beinhaltet folgende Produkte:

1 Buch “Mallorca – Das Kochbuch”
1x Mandeln ohne Schale (500 g)
1x Mandelmehl (500 g)
1x geröstete Mandeln Tap de Corti (125 g)
1x Johannisbrotpulver (350 g)
1x Johannisbrot-Creme (270 g)
1 Johannisbrotkernmehl (165 g)
1x Orangenkonfitüre (250 g)
1x Frühlings-Honig oder Herbst-Honig nach Verfügbarkeit (450 g)
1x Sobrassada (300 g)
1x Glas Olives trencades (300 g)
1x Olivenöl Reina Elionor (500 ml)
1x Rotwein Son Vell (750 ml)

Das Paket besteht aus 13 Einzelartikeln.

 

Erfahrt mehr über Caroline Fabian

 

Zutaten, Allergene und Informationen:

Mallorca – Das Kochbuch; Rezepte, Produzenten, Geschichten. Von einer echten Insiderin
Fotograf: Ingolf Hatz, Julia Ruby Hildebrand
Autor: Caroline Fabian
EAN: 9783831039852
ISBN: 978-3-8310-3985-2
Herausgeber: Dorling Kindersley
Genre: Internationale Küche
Anzahl der Seiten: 240
Größe: H255mmxB195mmxT27mm
Veröffentlichung: 28.08.2020
Jahr: 2020

 

Son Vell: 0,75 l Flasche
Allergenhinweis: enthält Sulfite
Jahrgang: 2019
Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Rebsorten: Callet, Fogoneu Mallorquí, Cabernet
Ausbau: 12 Monate
Fass: Französisches Eichenfass
Inverkehrbringer: SON VELL VINYES I VI SL; B57402562; Finca Son Vell s/n; 07509 Son Macia – MANACOR – Mallorca – Spanien
Produkt aus Spanien

 

Mandeln ohne Schale: 500 g
Allergenhinweis: Enthält Schalenfrüchte (Mandeln)
Zutaten: Rohe Mandeln
Inverkehrbringer: Vitalmend Baleares S.L.; Calle Nuredduna, 1, Planta 3; 07006 Palma de Mallorca; Balearen
Produkt aus Spanien

 

Mandelmehl: 500 g
Allergenhinweis: Enthält Schalenfrüchte (Mandeln)
Zutaten: Rohe Mandeln
Inverkehrbringer: Vitalmend Baleares S.L.; Calle Nuredduna, 1, Planta 3; 07006 Palma de Mallorca; Balearen
Produkt aus Spanien

 

Geröstete Mandeln Tap de Corti: 125 g
Allergenhinweis: Enthält Schalenfrüchte (Mandeln)
Zutaten: geschälte geröstete Mandeln,Tap de corti (mallorquinische Paprikasorte)
Inverkehrbringer: Vitalmend Baleares S.L.; Calle Nuredduna, 1, Planta 3; 07006 Palma de Mallorca; Balearen
Produkt aus Spanien

 

Johannisbrotpulver: 350 g
Zutaten: 100% Johannisbrotpulver
Inverkehrbringer: Es Garrover de Mallorca, S.L.; C/ Marina 107; 07620 Llucmayor – Mallorca – Spanien
Produkt aus Spanien

 

Johannisbrot-Creme: 270 g
Allergenhinweis: Enthält Schalenfrüchte (Mandeln)
Zutaten: 15% Johannisbrotpulver, Wasser, Mandelmehl, Kokoszucker, Olivenöl, Zitronensaft
Inverkehrbringer: Es Garrover de Mallorca, S.L.; C/ Marina 107; 07620 Llucmayor – Mallorca – Spanien
Produkt aus Spanien

 

Johannisbrotkernmehl: 165 g
Zutaten: 100% Johannisbrotkernmehl
Inverkehrbringer: Es Garrover de Mallorca, S.L.; C/ Marina 107; 07620 Llucmayor – Mallorca – Spanien
Produkt aus Spanien

 

Orangenkonfitüre: 250 g
Zutaten: Orangen, unverarbeiteter Rohrzucker, Orangenschale; Ohne Farb- und Konservierungsstoffe
Inverkehrbringer: Finca Ses Terres; Carretera MA 4042. PK2,3.; 07570 Artá – Mallorca – Spanien
Produkt aus Spanien

 

Honig: 450 g
Inverkehrbringer: PAU IXENT QUERALT MAIRATA;  Calle son amengual 26; 07340 Alaró – Mallorca -Spanien
Produkt aus Spanien

 

Sobrassada: 300 g
Zutaten: Mageres Schweinefleisch (50 %), Schweinespeck (50%), Antioxidantien (Vitamin E (Tocopherol) und Rosmarinextrakt), Pebre tap de corti (süßes Paprikapulver), scharfes Paprikapulver,  Salz, schwarzer Pfeffer, Naturdarm
Inverkehrbringer: Son Cánaves; Lluís Cirera Planas; Place de la Seu N°3; 07001 Palma de Mallorca – Mallorca – Spanien; ES10.025899/IB C.E.
Produkt aus Spanien

Bei der Sobrassada kann sich ein natürlicher weiß/grauer Schimmel auf der Haut der Wurst bilden. Dieser kann einfach mit einem trockenen Tuch abgewischt werden und ist ganz natürlich. Die Pilze auf der Oberfläche der Wursthaut haben keinerlei negative Auswirkungen auf die Wurst im Sinne der Verderblichkeit. Im Gegenteil, der Schimmel ist sogar ein Zeichen für den natürlichen Zustand und zeigt, dass die Wurst nicht mit Mitteln behandelt wurde, welche künstlich eine Schimmelbildung verhindern. Zudem trägt der Schimmel, wie z.B. von Edelschimmeln bekannt, zur Entwicklung des Aromas der Wurst bei.

Da eine Ausschwitzung von Fett möglich ist, verschicken wir die Sobrassada vakuumiert. Dieses dient nur zum Schutz beim Versand des Produktes. Bitte unverzüglich beim Erhalt der Ware das Plastik entfernen! Danach die Sobrassada an einem luftigen und kühlen Ort aufbewahren (nach Möglichkeit nicht im Kühlschrank).

 

Olives Trencades: 300 g
Zutaten: Oliven (Empeltre), Lorbeer, Fenchel, Chili
Inverkehrbringer: Son Cánaves; Lluís Cirera Planas; Place de la Seu N°3; 07001 Palma de Mallorca – Mallorca – Spanien
Produkt aus Spanien

 

Reina Elionor: 500 ml
Inverkehrbringer: OLINOSTRO SAT; Carrer Hospital, 1; 07520 Petra – Mallorca – Spanien
Produkt aus Spanien

 

 

Lieferzeit:

Die Mandeln werden erst bei Eurer Bestellung abgefüllt, um eine bestmögliche Frische zu garantieren. Hierfür benötigt Mallorca Fruits bis zu 2 Werktage. Somit kann sich die Lieferzeit bei diesem Produkt um 2-3 Tage, im Vergleich zu den normalen Lieferfristen, verzögern.

Lieferzeit: 8 - 19 Tage* Corona bedingte Verzögerungen bei der DHL: Der Versanddienstleister DHL arbeitet weiterhin an seiner Kapazitätsgrenze. Dadurch kann sich die Zustellung insgesamt um einige Tage verzögern.

Gewicht	6.7 kg
Produzent	Caroline Fabian, Es Garrover de Mallorca, Mallorca Fruits, Mel vici, Oli nostro, Ses Terres, Son Canaves, Son Vell
Inhalt	Mallorca – Das Kochbuch: 240 Seiten Ganze Mandeln ohne Schale: 500 g Mandelmehl: 500 g Geröstete Mandeln Tap de Corti: 125 g Johannisbrotpulver: 350 g Johannisbrot-Creme: 270 g Johannisbrotkernmehl: 165 g Orangenmarmelade: 250 g Honig: 450 g Sobrassada: 300 g Olives Trencades: 300 g Reina Elionor: 500 ml Son Vell: 0,75 L
Haltbarkeit	Siehe Aufdruck
Lagerung	Trocken und kühl lagern (Hitze und direkte Sonne vermeiden) Sobrassada: Bei der Sobrassada kann sich ein natürlicher weiß/grauer Schimmel auf der Haut der Wurst bilden. Dieser kann einfach mit einem trockenen Tuch abgewischt werden und ist ganz natürlich. Die Pilze auf der Oberfläche der Wursthaut haben keinerlei negative Auswirkungen auf die Wurst im Sinne der Verderblichkeit. Im Gegenteil, der Schimmel ist sogar ein Zeichen für den natürlichen Zustand und zeigt, dass die Wurst nicht mit Mitteln behandelt wurde, welche künstlich eine Schimmelbildung verhindern. Zudem trägt der Schimmel, wie z.B. von Edelschimmeln bekannt, zur Entwicklung des Aromas der Wurst bei. Da eine Ausschwitzung von Fett möglich ist, verschicken wir die Sobrassada vakuumiert. Dieses dient nur zum Schutz beim Versand des Produktes. Bitte unverzüglich beim Erhalt der Ware das Plastik entfernen! Danach die Sobrassada an einem luftigen und kühlen Ort aufbewahren (nach Möglichkeit nicht im Kühlschrank).
Buchversand	Ihr erhaltet das Buch in einer separaten Sendung.

Nährwertdeklaration

Mandeln geschält Nährwertangangaben pro 100 g:

Brennwert/Energie	2767 kj/ 661 kcal
Fett – davon gesättigte Fettsäuren	57,00 g 6,00 g
Kohlenhydrate -davon Zucker	20,00 g 4,00 g
Eiweiß	18,00 g
Salz	0,01 g

Mandelmehl Nährwertangangaben pro 100 g:

Brennwert/Energie	2767 kj/ 661 kcal
Fett – davon gesättigte Fettsäuren	57,00 g 6,00 g
Kohlenhydrate -davon Zucker	20,00 g 4,00 g
Eiweiß	18,00 g
Salz	0,01 g

Geröstete Mandeln Tap de Corti Nährwertangangaben pro 100 g:

Brennwert/Energie	2860 kj/ 683 kcal
Fett – davon gesättigte Fettsäuren	56,13 g 8,02 g
Kohlenhydrate -davon Zucker	26,35 g 2,08 g
Eiweiß	18,15 g
Salz	0,017 g

Johannisbrotpulver Nährwertangaben pro 100 g:

Brennwert/Energie	1194 kj/ 286 kcal
Fett – davon gesättigte Fettsäuren – davon ungesättigte Fettsäuren – davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,48 g 0,12 g 0,26 g 0,1 g
Kohlenhydrate -davon Zucker	44,0 g 30,0 g
Ballaststoffe	43,8 g
Eiweiß	4,61 g
Salz	0,03 g

Johannisbrot-Creme Nährwertangaben pro 100 g:

Brennwert/Energie	1350 kj/ 336 kcal
Fett – davon gesättigte Fettsäuren	18,01 g 2,9 g
Kohlenhydrate -davon Zucker	38,98 g 32,8 g
Eiweiß	2,44 g
Salz	0 g

Johannisbrotkernmehl Nährwertangaben pro 100 g:

Brennwert/Energie	1350 kj/ 336 kcal
Fett – davon gesättigte Fettsäuren	18,01 g 2,9 g
Kohlenhydrate -davon Zucker	38,98 g 32,8 g
Eiweiß	2,44 g
Salz	0 g

Orangenkonfitüre Nährwertangaben pro 100 g:

Brennwert/Energie	1048 kj/ 250 kcal
Fett – davon gesättigte Fettsäuren	0,0 g 0,0 g
Kohlenhydrate -davon Zucker	65,0 g 60,0 g
Eiweiß	0,0 g
Salz	0,0 g

Sobrassada Nährwertangaben pro 100 g:

Brennwert/Energie	2708 kj/ 647 kcal
Fett – davon gesättigte Fettsäuren	53,3 g 21,0 g
Kohlenhydrate -davon Zucker	<0,5 g <0,5 g
Eiweiß	10,5 g
Salz	2,8 g

Olives Trencades Nährwertangaben pro 100 g:

Brennwert/Energie	900 kj/ 227 kcal
Fett – davon gesättigte Fettsäuren	24,5 g 3,5 g
Kohlenhydrate -davon Zucker	0 g 0 g
Eiweiß	5,85 g
Salz	3,75 g

Reina Elionor Nähwertangaben pro 100 g:

Brennwert/Energie	3700 kj/ 900 kcal
Fett – davon gesättigte Fettsäuren – davon ungesättigte Fettsäuren – davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	100,0 g 16,0 g 72,0 g 12,0 g
Kohlenhydrate -davon Zucker	0 g 0 g
Eiweiß	0 g
Salz	0 g
Vitamin E	13 mg (108 %**)

**Prozent der Referenzmenge für die tägliche Zufuhr