Inmitten des idyllischen Tramuntana Gebirges liegt auf ca. 450 m Höhe, hoch über dem Dorf Esporles, das kleine von der Familie Fullana geführte Weingut „Es Verger“.

Ihr süßer Dessertwein Fita del Ram wird aus der weißen Rebsorte Viognier hergestellt. Eine Sorte, welche einen geringen Ertrag bringt und auf ca. 6 ha kultiviert wird. Das mittlere Alter der Reben beträgt ca. 15 Jahre. Ungefähr ab dem 20. September beginnt die manuelle Lese der überreifen Trauben.

Rebsorte: Viognier

Das Besondere bei der Herstellung des Süßweines ist, dass bei ihm das Verfahren der “Kryoextraktion” zur Anwendung kommt. Dies ist ein physikalisches Verfahren, wie es bei der Herstellung von Eisweinen zur Anwendung kommt. Dazu kühlt man zunächst die Trauben bei einer Temperatur von -8 Grad Celsius herab, wodurch die Früchte gefrieren. Bei der anschließenden Pressung der gefrorenen Beeren verbleibt ein Teil des Wassers in Form von Eis zurück im Trester. Die so entstehende Menge an Most ist somit geringer und die Konzentration von Zuckern ist dementsprechend erhöht.

Der “Fita del Ram” besitzt eine gelbliche Farbe und einen betörenden Duft nach Aprikosen und Pfirsichen mit einer blumigen Note.

Dieser Süßwein kann mit Desserts kombiniert werden oder für sich selbst ein Dessert darstellen.