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Die Olivensorte Picual erweist sich als ein sehr widerstandsfähiger Baum, der sich an viele Klimate und Bodenarten anpassen kann. Die Produktivität dieser Sorte ist hoch im Bezug zu dem Fruchtertrag am Baum, aber auch im Bezug auf den Ertrag an Olivenöl beim Verarbeiten der Oliven. Das dabei resultierende Olivenöl ist fruchtig, leicht bitter und hat einen astringenten Abgang. Zudem besitzt eine deutliche Schärfe. Alles in allem unter anderem hinweisend auf einen hohen Gehalt an Polyphenolen.

Reine Picualöle sind daher gut lagerfähig, bei einwandfreier Qualität und korrektem Umgang bzw. Lagerung ist es gute 2 Jahre lagerfähig. Durch diese positive Eigenschaft wird die Sorte Picual gerne mit anderen Sorte, denen es an natürlicher Haltbarkeit mangelt wie z.B. Arbequina, vermischt. So erhalten die beiden Öle die positiven Eigenschaften des Anderen. Die Haltbarkeit verlängert sich und das Öl wird zudem lieblicher und fruchtiger. Das Picualöl ist ein hervorragender Begleiter von Salaten und gegrilltem Gemüse.

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