Zutaten:
300 g Zucker
8 Eier
1 geriebene Zitronenschale
1 TL Zimt
Puderzucker
Die Eier trennen. Eigelb mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Die Zitronenschale und den Zimt unterrühren. Das Mandelmehl unterheben.
Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die Teigmasse heben.
Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Umluft ca. 50 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.