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29. Oktober 2020

Die Panellets sind Mandelkekse, welche auf den Balearen traditionell zu Allerheiligen gegessen werden.

Das Kekse stehen im Zusammenhang mit alten Begräbnisritualen und wurden schon im 18. Jahrhundert zubereitet. Die Basis besteht aus einer Art Marzipan, welches aus Mandelmehl, Zucker und Eigelb hergestellt wird. Dekoriert wurden die Panellets ursprünglich mit Pinienkernen aber mittlerweile gibt es viele Varianten. Bei uns waren es die Mandeln von Mallorca Fruits.

Das Rezept findet Ihr hier.

16. Oktober 2020

Biel Cortés ist der wohl letzte Blechner “Llauner” von Mallorca. Seine Werkstatt Bárbara Art liegt in Porreres und wurde 1890 von seinem Vater gegründet. Blickt man in die Werkstatt so meint man ein Museum zu betreten. Doch der Schein trügt, obwohl die Werkzeuge schon in die Jahre gekommen sind, übernimmt ein jedes von ihnen eine Funktion bei der Herstellung der Bleche für die Coca de Verdura, Gató oder auch der traditionellen Plätzchenausstecher für die Crespells. Bei ihm gibt es für jedes Gebäck die passende Form, welche in Handarbeit hergestellt wird.

Die Backformen findet Ihr hier!

8. Oktober 2020

Heute haben wir für Euch dieses Brotrezept ausprobiert und sind begeistert. Egal ob süß mit Johannisbrotcreme oder herzhaft z.B. mit Käse belegt ist es ein purer Genuss!

Zutaten:

Äpfel klein schneiden oder pürieren. Rosinen, Mehl, Backpulver,Johannisbrotpulver, Johannisbrot-Sirup und Zimt vermischen. Die Äpfel unterheben. Ganze Nüsse und Mandeln hinzugeben. Alles verkneten (eventuell, je nach Konsistenz der Äpfel, etwas Wasser hinzugeben). Die Masse in eine gefettete Kastenform geben (für eine Springform doppelte Zutatenmenge nehmen) und bei 175 Grad Umluft ca. 50 Minuten backen.

Johannisbrotpulver, Johannisbrot-Sirup, Johannisbrot-Creme und Mandeln erhaltet Ihr bei uns im Online-Shop

8. Oktober 2020

Auf der Finca Son Elsebitx fehlen nur noch wenige Tage bis zur Ernte der Oliven der Sorte Arbequina. Nach der Ernte werden diese noch am gleichen Tag mit dem Verfahren der Kaltextraktion (bis max. 27 Grad Celsius) verarbeitet.

Das Ergebnis ist ein frisches und fruchtiges Olivenöl der höchsten Qualität “Nativ extra” mit einer ganz sanften Bitternote und leichten Astringenz. Grün-Gelb in der Farbe und trüb da es nicht gefiltert wird – ideal z.B. für einen leckeren Salat.

Das Olivenöl “Oli Novembre” bei uns im Online-Shop (0,5 Liter oder 3 Liter)

8. Oktober 2020

In der Nähe der Gemeinde Llubi werden auf 8 ha Fläche die Olivenbäume der Sorte Arbequina und Picual von der sozialen Organisation „Mater Misericordiae“ kultiviert. Die Organisation begleitet geistig behinderte Menschen auf Ihrem Weg durch das Leben.

Zu der sozialen Organisation gehört auch die komerzielle Marke „Es Convent”. Die Gewinne aus der Marke „Es Convent “ kommen der Organisation und damit den Menschen zu Gute.So auch aus dem Verkauf des Öls, welches ein frisches und fruchtiges Olivenöl darstellt.

Die Olivensorte Picual gibt dem Öl eine pikante Note mit einer leichten Astringenz im Abgang. Die Olivensorte Picual verleiht dem Olivenöl zudem eine längere Haltbarkeit, gegenüber einem monovarietalen Öl aus reinem Arbequina-Olivenöl.

Das Olivenöl bei uns im Online-Shop

8. Oktober 2020

Die Sobrassada ist eine typisch mallorquinische Streichwurst aus Schweinefleisch, welche unter anderem mit der besonderen Paprikasorte Tap de Corti gewürzt wird. Diese gibt der Wurst den typischen Geschmack und trägt zudem zur Konservierung bei.

Wer schon einmal eine Sobrassada aus dem Supermarkt probiert hat, wird schnell feststellen welche Unterschiede es in der Qualität der Sobrassada und der verwendeten Zutaten gibt. Oftmals wird Fleisch von minderer Qualität und hohem Fettanteil für die Herstellung genutzt.Die Schweine von Son Canaves hingegen können sich frei bewegen und erhalten nur ökologisches Futter aus eigener Produktion.

Die Paprika für die Sobrassada wird selbst angebaut und die Wurstmasse besteht zu gleichen Anteilen aus magerem Fleisch und Speck.

Überzeugt Euch selber von dem Geschmack der hausgemachten Sobrassada (auch als pikante Variante) von Son Canaves

19. September 2020

Wir waren mit Andrea Grießmann in der Serra de Tramuntana unterwegs!

27.09.20 20:15 Uhr im WDR

Begebt Euch mit uns auf eine kulinarischen Reise! Bei unseren „Genusswanderungen“ besuchen wir Einheimische, die uns in ihre privaten Fincas einladen und uns ihr Mallorca, das „andere Mallorca“, zeigen. An diesem außergewöhnlichen Tag lassen sie uns teilhaben an ihrem Leben und laden uns nach der Wanderung zu einem gemeinsamen Essen mit hausgemachten Produkten und Speisen in familiärer Athmosphäre ein.

Weitere Informationen: www.mallorca-autentica.com

Der Rotwein “Margalida” von unserem gemeinsamen Pamboli mit Andrea Grießmann bei uns im Online-Shop: Margalida Negre

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